Categorie: Vegan

Plantaardige aarbeienkwarktaart

Deze kwarktaart heb ik in juni 2023 gemaakt in een warme periode. Lekker fris dus, deze taart. Hij is gebaseerd op deze versie van de Greenbakers, maar ik kwam er tijdens het maken achter dat hier veel te veel bodem bij zat (dus heb ik er toen nog een kleintje bij gemaakt, deze staat op de foto).

Ingrediënten

  • 250g lotuskoekjes (of een andere geschikte koekjessoort)
  • 150g ongezouten plantaardige boter in blokvorm
  • 300g verse aardbeien (en een paar extra voor versiering)
  • 75g suiker
  • 2 theelepels agaragar
  • 400g Alpro kwark
  • 250ml Alpro slagroom (uit de koelkast)
  • 1 eetlepel vanillesuiker (voor het opkloppen van de slagroom)

Werkwijze

  • Bekleed de springvorm met bakpapier
  • Doe de folieverpakking met de koekjes in een schone plastic zak en ga er voorzichtig op staan om kruimels te maken
  • Smelt 150g boter in een pannetje en voeg de koekkruimels hier aan toe
  • Roer goed door en stort in de springvorm
  • Verdeel de kruimels gelijkmatig over de bodem en druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet de bodem in de koelkast

 

  • Pureer 300g aardbeien
  • Verhit de aardbeienpuree samen met 75g suiker in een pannetje tot het kookt
  • Laat het 5 minuten op laag vuur indikken
  • Voeg 2 theelepels agaragar toe aan de aardbeienpuree en roer het goed door met een garde om het helemaal op te lossen
  • Voeg 400g kwark toe en meng het geheel met een garde tot een klontvrij mengsel
  • Verhit het mengsel op laag vuur voor 5 minuten en roer af en toe goed door
  • Klop ondertussen met een keukenmachine met garde op de hoogste stand 250ml slagroom met een eetlepel vanillesuiker stijf (zodat er pieken inkomen, dit kan even duren)
  • Laat het kwarkmengsel 5 minuten afkoelen
  • Spatel de slagroom voorzichtig door het kwarkmengsel, maar wel zo dat er geen kleurverschil meer is
  • Giet het mengsel op de koekbodem
  • Zet de kwarktaart in de koelkast voor minimaal 1 uur
  • Versier eventueel nog met wat plakjes aardbei

Stroopkoekjes

Een oud familierecept.

Ingrediënten

  • 200 g havermout
  • 100 g zachte (plant) boter
  • 100 g basterdsuiker
  • 2 eetlepels keukenstroop
  • 3 eetlepels water
  • 1 theelepel bakpoeder

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng alle ingrediënten, maak er 15-20 kleine balletjes van en leg deze met wat afstand op een bakplaat (met papier of beboterd). Druk ze plat met een natte vork. Bak ze in 15-20 minuten gaar en lichtbruin.

Plantaardige sinaasappelchocoladecake

Deze volledig plantaardige cake is echt lekker zacht en luchtig en door de sinaasappel zit er een spannend smaakje aan. Hmmm!

Ingrediënten

  • 250 gr bloem
  • 1 tl baksoda
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 200 gr suiker
  • 1 sinaasappel
  • 110 gr flora plantboter
  • 250 ml amandelmelk
  • 2 tl vanillearoma
  • 50 gr pure chocolade

Werkwijze

  • Verwarm de over voor op 165 graden
  • Meng de droge ingrediënten door elkaar
  • Smelt de boter en doe deze bij de droge ingrediënten
  • Meng dit met de amandelmelk
  • Rasp de sinaasappel en pers hem uit. Meng sap en rasp met het cakemengsel
  • Doe het mengsel in een ingevette vorm en plaats deze 65 minuten in de oven. Controleer of de cake gaar is en laat deze afkoelen.

Extra luxe

Voor een extra luxe cake voeg chocoladeglazuur toe met:

  • 40 ml plantaardige melk
  • 85 gr pure chocolade
  • 60 gr poedersuiker
  • 1 el ahornsiroop (of agave)

Verhit de melk tot kookpunt en voeg de stukjes chocolade toe tot ze zijn gesmolten, haal de pan van ’t vuur en meng de poedersuiker en de siroop erdoorheen. Laat een beetje afkoelen en giet over de afgekoelde cake. Het glazuur is na afkoelen zacht, maar knapperig.

Sinaasappelchocoladecake

Plantaardige citroenmaanzaadcake

De eerste keer dat ik deze cake maakte, zat deze vastgeplakt aan de tulbandvorm. Zul je net zien dat het voor een verjaardag is.. Maar goed, hij was wel gaar en smaakte heerlijk, dus er zullen velen volgen. Maar dan uit een normale taart- of cakevorm.

Ingrediënten

  • 250 gr bloem
  • 1 1/4 tl baksoda
  • 200 gr suiker
  • 2 tl vanillearoma
  • 1 biologische citroen
  • 110 gr flora plantboter
  • 250 ml amandelmelk
  • 2 el maanzaad
  • 1/2 tl zout (optioneel)

Werkwijze

  • Warm de oven voor op 165 graden
  • Rasp een citroen en pers hem uit
  • Meng de droge ingrediënten door elkaar
  • Smelt de boter en doe deze bij de droge ingrediënten
  • Voeg de amandelmelk toe en meng alles goed
  • Voeg tot slot de citroenrasp en het – sap toe en meng het snel
  • Giet het mengsel in de vorm
  • Zet de vorm 65 minuten in de oven
  • Controleer of de cake gaar is en laat hem afkoelen.

Deze cake is erg lekker met een citroenglazuur, maar het betekent wel een hoop extra suiker. Ik had een recept waar de rasp en het sap van 1 citroen in ging en 1 3/4 cup poedersuiker. Dat was bijna een hele bus… Dat moet ook anders kunnen!

Zandkoekjes

Ingrediënten

Voor ongeveer 20-25 koekjes. 1 volle bakplaat.

  • 1 zakje vanillesuiker
  • 250 gr tarwebloem
  • 60 gr suiker
  • 180 gr flora plantboter

Werkwijze

Mix de ingrediënten door elkaar tot een deegbal. Laat deze een tijdje koelen in de koelkast. Over voorverwarmen op 175 graden. Deeg uitrollen/-duwen en koekjes uitprikken! Leg ze op een bakplaat, met een paar cm ertussen. 20-25 minuten in de oven. Koekjes aflaten koelen en eet smakelijk.

Chocoladeschuim

Dit toetje, gebaseerd op een recept uit de Volkskrant, is erg lekker!

Ingrediënten

  • 400 g zijden tofu (bijvoorbeeld bij de Odin vandaan)
  • 250 g pure chocolade, in stukjes
  • 1 eetlepel stroop, 2 eetlepels basterdsuiker en 1 zakje vanillesuiker

Bereiding

  1. Klop de uitgelekte zijden tofu met de suiker glad.
  2. Breek de chocolade in kleine stukken en laat deze op laag vuur met de stroop smelten.
  3. Schenk de gesmolten chocolade bij de tofu en blijf kloppen tot het mengsel glad en iets schuimig is.
  4. Verdeel over de bakjes.
  5. Zet ze minstens 2 uur in de koelkast.

Naar https://www.volkskrant.nl/de-gids/de-volkskeuken-zijdezachte-chocomousse-zonder-zuivel~b617be3c

Vegan chocotaart

Deze taart is echt superlekker. Lekker smeuïg, hmmm.

Ingrediënten

  • 300 gr bloem
  • 375 ml niet-melk
  • 50 gr cacao
  • 225 gr suiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 1 tl baksoda
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • 7 el frambozenjam (met of zonder pitjes, eventueel met minder suiker)
  • 125 ml raapzaadolie

Voor het glazuur:

  • 40 ml niet-melk
  • 85 g veganistische pure chocolade
  • 60 g poedersuiker
  • 1 el ahornsiroop

Bereiding

  1. Oven op 180 graden
  2. Bloem, cacao, bakpoeder en baksoda, zout en (vanille)suiker in kom mengen
  3. Melk in steelpan opwarmen met olie en frambozenjam.
  4. Droge en natte mengsel mengen en in taartvorm gieten.
  5. Circa 45 minuten in de oven.
  6. Laten afkoelen.
  7. Melk tot kookpunt brengen, stukjes chocolade daarin laten smelten. Let op dat het niet te heet wordt. Dan pan van vuur en poedersuiker en siroop erbij. Op de taart gieten en uitstrijken. Eventueel met frambozen versieren.

Naar Veganistisch koken, 100 recepten van LoveFood.