Plantaardige citroenmaanzaadcake

De eerste keer dat ik deze cake maakte, zat deze vastgeplakt aan de tulbandvorm. Zul je net zien dat het voor een verjaardag is.. Maar goed, hij was wel gaar en smaakte heerlijk, dus er zullen velen volgen. Maar dan uit een normale taart- of cakevorm.

Ingrediënten

  • 250 gr bloem
  • 1 1/4 tl baksoda
  • 200 gr suiker
  • 2 tl vanillearoma
  • 1 biologische citroen
  • 110 gr flora plantboter
  • 250 ml amandelmelk
  • 2 el maanzaad
  • 1/2 tl zout (optioneel)

Werkwijze

  • Warm de oven voor op 165 graden
  • Rasp een citroen en pers hem uit
  • Meng de droge ingrediënten door elkaar
  • Smelt de boter en doe deze bij de droge ingrediënten
  • Voeg de amandelmelk toe en meng alles goed
  • Voeg tot slot de citroenrasp en het – sap toe en meng het snel
  • Giet het mengsel in de vorm
  • Zet de vorm 65 minuten in de oven
  • Controleer of de cake gaar is en laat hem afkoelen.

Deze cake is erg lekker met een citroenglazuur, maar het betekent wel een hoop extra suiker. Ik had een recept waar de rasp en het sap van 1 citroen in ging en 1 3/4 cup poedersuiker. Dat was bijna een hele bus… Dat moet ook anders kunnen!

Vegan chocotaart

Deze taart is echt superlekker. Lekker smeuïg, hmmm.

Ingrediënten

  • 300 gr bloem
  • 375 ml niet-melk
  • 50 gr cacao
  • 225 gr suiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 1 tl baksoda
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • 7 el frambozenjam (met of zonder pitjes, eventueel met minder suiker)
  • 125 ml raapzaadolie

Voor het glazuur:

  • 40 ml niet-melk
  • 85 g veganistische pure chocolade
  • 60 g poedersuiker
  • 1 el ahornsiroop

Bereiding

  1. Oven op 180 graden
  2. Bloem, cacao, bakpoeder en baksoda, zout en suiker in kom mengen
  3. Melk in steelpan opwarmen met olie, frambozenjam en aroma.
  4. Droge en natte mengsel mengen en in taartvorm gieten.
  5. Circa 45 minuten in de oven.
  6. Laten afkoelen.
  7. Melk tot kookpunt brengen, stukjes chocolade daarin laten smelten. Let op dat het niet te heet wordt. Dan pan van vuur en poedersuiker en siroop erbij. Op de taart gieten en uitstrijken. Eventueel met frambozen versieren.

Naar Veganistisch koken, 100 recepten van LoveFood.